Lihat haudutetaan vuoassa uunissa pitkään miedossa lämmössä. Ruokailu aloitetaan hitaasti nautiskellen parilla annoksella, jonka jälkeen päästään aloittamaan varsinainen ruokailu. Annos koostuu vain suolalla maustetun karitsanpaistin tai ylikypsän possun kasslerin lisäksi uunissa vuoassa haudutetuista lantuista, porkkanoista, punajuuresta ja sipulista sekä ruskistetuista perunoista, kotona leivotuista sämpylöistä, ruisleivästä sekä jälkiruoasta, makeasta rusina-luumusopasta. Kyytipoikana tarjotaan kotikaljaa, mehua ja raikasta lähde-/kaivovettä.
Syödä saa niin monta kierrosta kuin kyseistä erää riittää. Jokaiseen santsikierrokseen kuuluu lihan lisäksi ainakin yksi peruna.